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cucina naturale Dolci senza glutine gluten free

RAW CAKE: TORTA GELATO DI FRUTTA

Avete mai assaggiato una torta cruda fatta solo con frutta fresca e secca?

Una torta colorata, dolcissima anche se è senza zucchero, fresca e dall’aspetto un po’ fiabesco?

Questo dolce crudo senza zucchero, vegan e senza glutine è stata per me una vera scoperta!!

Ho trovato la ricetta sul libro di Paola Maugeri “Alla Salute” e dopo averla fatta decine di volte, ho modifica la ricetta originale come piaceva a noi e sono felicissima di condividerla qui sul blog!

Da quando è nata la mia seconda figlia, a volte ho davvero poco tempo per fare grandi torte.

E soprattutto in vista dei compleanni, che hanno una data precisa, a volte ho bisogno di prepararle con largo anticipo, le torte, cosa non sempre fattibile con i classici dolci da preparare a ridosso del fatidico giorno di festeggiamenti.

Siamo nati tutti in primavera ed estate in famiglia,, quindi questo aiuta, essendo una torta fredda.

La torta di frutta cruda non è solo un dolce sano grazie ai suoi ingredienti, è anche un un dolce veloce da preparare, bellissimo da vedere, personalizzabile in infiniti modi diversi, conservabile in freezer se non si finisce tutta e come accennato, si può preparare in anticipo anche di diversi giorni.

Ingredienti crudi:

BASE:

200 g datteri

100 g nocciole

100 g mandorle

FARCITURA:

3 banane

250-300 g di frutta fresca a piacere

colorante alimentare vegetale se volete creare tonalità particolari.

Io per l’azzurro del cielo ho usato la spirulina.
La quantità di frutta consigliata è per uno stampo rotondo piccolo di una tortiera a cerniera.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa si tritano le nocciole e le mandorle con un mixer,

poi si aggiungono i datteri e si frulla ancora tutto insieme fino a ottenere un composto omogeneo e appiccicoso con il quale creare a mano la base sul fondo della teglia a cerniera che poi andrà subito riposta in freezer a raffreddare.

A questo punto basterà frullare la frutta fresca e versarla nello stampo riponendolo successivamente di nuovo in freezer.

Nel caso voleste fare strati di colore e frutta diversa, aspettate tra uno strato e l’altro che si solidifichi leggermente quello precedente prima di passare a quello successivo!

Mentre la torta inizia a congelare, poi, preparate la frutta per la decorazione.

Appena si sarà solidificata abbastanza ( ma non troppo) toglietela dal freezer e decoratela.

Riponetela nuovamente in freezer per almeno una notte.

Da quel momento in poi, la torta è pronta, ma potrete utilizzarla quando vi servirà, senza troppa fretta!

Essendo congelata, tiratela fuori un po’ prima di consumarla!

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