Trovate un ingrediente opzionale che io ho aggiunto perché mi piace, se posso, usare gli scarti della verdura per non sprecarli. Come i gambi di asparagi che adesso vanno per la maggiore!
Vellutata di primavera al Cavolo Rapa e gambi di asparagi. Il cavolo rapa e’ un ortaggio poco noto ma adorabile e che nelle creme di verdura rende tutto più buono.

1/2 cavolo rapa
4 porri piccoli compreso il verde
4 patate medieEco cucina opzionale:
ECO CUCINA: 1 manciata di gambi di asparagi morbidi e non filacciosi

A parte:
200 g di ceci lessati (o in alternativa un vasetto)
Due cucchiai almeno di succo di limone fresco
Olio evo
1/2 spicchio di aglio o più se vi piace
Sale

Tagliate a pezzi piccoli il mezzo cavolo rapa senza buccia, i porri, le patate senza buccia, i gambi degli asparagi già cotti e cuocete in poca acqua salata, giusto il tempo affinché la verdura si ammorbidisca.

Se volete potete fare prima un soffritto con olio e scalogno e poi aggiungere verdura e acqua.

Quando la verdura e’ cotta frullate bene aggiungendo i ceci, l’aglio fresco, l’olio evo e il succo del limone e se serve aggiustate di sale e brodo vegetale affinché diventi una vellutata cremosa e uniforme.

Buon appetito!!!