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VELLUTATA DI CAVOLO RAPA

Questa è una vellutata così buona che spesso la facciamo anche in primavera!

E’ assolutamente deliziosa!

Trovate un ingrediente opzionale che io ho aggiunto perché mi piace, se posso, usare gli scarti della verdura per non sprecarli. Come i gambi di asparagi che adesso vanno per la maggiore!
Vellutata di primavera al Cavolo Rapa e gambi di asparagi. Il cavolo rapa e’ un ortaggio poco noto ma adorabile e che nelle creme di verdura rende tutto più buono.

Ingredienti:

1/2 cavolo rapa
4 porri piccoli compreso il verde
4 patate medie
Eco cucina opzionale:
ECO CUCINA: 1 manciata di gambi di asparagi morbidi e non filacciosi
A parte:
200 g di ceci lessati (o in alternativa un vasetto)
Due cucchiai almeno di succo di limone fresco
Olio evo
1/2 spicchio di aglio o più se vi piace
Sale
Tagliate a pezzi piccoli il mezzo cavolo rapa senza buccia, i porri, le patate senza buccia, i gambi degli asparagi già cotti e cuocete in poca acqua salata, giusto il tempo affinché la verdura si ammorbidisca.
Se volete potete fare prima un soffritto con olio e scalogno e poi aggiungere verdura e acqua.
Quando la verdura e’ cotta frullate bene aggiungendo i ceci, l’aglio fresco, l’olio evo e il succo del limone e se serve aggiustate di sale e brodo vegetale affinché diventi una vellutata cremosa e uniforme.
Buon appetito!!!

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