Cerchi ricette con cachi e altri ingredienti autunnali? Ecco le mie!

Ah, i cachi! Non so te, ma io aspetto l’autunno con impazienza anche per poterli gustare. Che si tratti di frutti dolcissimi e morbidi o di varietà più croccanti ma sempre succose, mi fanno subito pensare a pomeriggi di pioggia leggera che tamburella alla finestra e a ricette che scaldano il cuore. In questo articolo voglio raccontarti un po’ di questo vero e proprio emblema dell’autunno, riportandoti non solo le sue proprietà, ma anche i miei suggerimenti riguardo a come trasformarlo in piatti deliziosi. Fidati: dopo aver provato le mie ricette con cachi e ingredienti stagionali – e non solo! – non potrai più farne a meno!

Le ricette con i cachi non sono l’unico modo per utilizzare questi frutti

I cachi sono davvero una piccola meraviglia della natura. Non solo perché sono deliziosi, ma anche perché sono un concentrato di energia e nutrienti. Ogni volta che ne mangio uno, sento subito una sferzata di vitalità, e c’è un motivo: sono ricchi di potassio, calcio e fosforo, oltre a essere una miniera di vitamine (soprattutto A e C). E poi questi frutti sono ottimi per fare il pieno di antiossidanti e betacarotene, un vero toccasana per il sistema immunitario.

Io li adoro nei miei spuntini, magari accompagnati da una manciata di noci.

E poi, diciamocelo, sono perfetti anche per la pelle! Non so quante volte ho usato la polpa di cachi troppo maturi per le mie ricette autunnali per farmi una maschera viso: bastano dieci minuti di posa per sentire subito la pelle più fresca e idratata. Davvero un frutto dalle mille sorprese!

Bontà e versatilità: i cachi non deludono mai

La cosa che adoro dei cachi è quanto siano versatili. Li puoi mangiare al naturale, con quel loro sapore dolce e avvolgente, oppure puoi trasformarli in mille ricette, sia dolci che salate. Io mi diverto un sacco a sperimentare, e ti assicuro che i risultati non deludono mai.

Per esempio, hai mai provato a usarli su una bruschetta? Un po’ di feta, qualche pezzettino di caco e un filo d’olio extravergine: è una combinazione inusuale, forse, ma che funziona alla grande! Oppure puoi frullarli e impiegarli per farcire una galette dai sapori rustici, insieme a qualche fettina di pera… ed è subito casa, perfetta da condividere con chi ami!

Ma ora prendi carta e penna e segnati queste ricette con i cachi: i miei muffin al cacao e l’insalata autunnale!

Muffin ai cachi e cacao

Provali per una colazione golosa e perfettamente autunnale!

Ingredienti per circa 12 muffin:

• 200 g di farina di farro semi-integrale (o un’altra farina a tua scelta)
• 200 ml di bevanda vegetale, senza zuccheri aggiunti
• 1-2 cachi mela
• 2 uova (oppure 120 g circa di burro di mele)
• 110 g di zucchero di canna
• 100 ml di olio di cocco sciolto (o olio di girasole)
• 60 g di cacao amaro
• 30 g di gocce di cioccolato
• 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
• 1 bustina di lievito vanigliato
• zucchero a velo q.b.

Procedimento:

1. Prepara l’impasto. In una ciotola capiente, sbatti le uova (o il burro di mele) con la bevanda vegetale e l’olio di cocco. Mescola bene con una frusta a mano finché il composto non sarà liscio e omogeneo.
2. Aggiungi gli ingredienti secchi. Setaccia la farina, il cacao e il lievito direttamente nella ciotola con gli ingredienti liquidi. Aggiungi lo zucchero di canna e la vaniglia in polvere, quindi mescola con delicatezza fino a ottenere un impasto senza grumi.
3. Incorpora i cachi. Sbuccia i cachi mela, tagliali a dadini e aggiungili all’impasto insieme alle gocce di cioccolato. Mescola con cura in modo che i pezzetti di frutta e cioccolato siano ben distribuiti.
4. Versa l’impasto nei pirottini. Prendi degli stampi per muffin e inserisci i pirottini di carta. Riempi ogni stampo per circa 2/3 con l’impasto, o anche qualcosa in più. Fai però attenzione a non superare il bordo altrimenti in cottura non avranno la forma tipica dei tortini. Se vuoi, aggiungi qualche altro pezzetto di caco sopra ogni muffin, per decorare.
5. Cuoci i muffin. Inforna a 180 °C in forno statico per circa 20-30 minuti. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti: se esce pulito, i muffin sono pronti! Lascia raffreddare prima di spolverizzare con lo zucchero a velo.

Insalata autunnale con cachi

Questa insalata è davvero speciale: la dolcezza dei cachi si sposa alla perfezione con la sapidità del pecorino e la croccantezza delle noci. È una combinazione di sapori autunnali che, ti assicuro, non ti farà rimpiangere l’estate e ti farà richiedere se pensi che ricette con i cachi, fresche e croccanti, non possano esserci!

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di cachi mela (circa 2 cachi)
• 200 g di misticanza (o insalata mista)
• 200 g di spinacino fresco
• 80 g di pecorino (o formaggio stagionato vegetale, se preferisci)
• 40 g di noci sgusciate
• 8 fette di pane (meglio se integrale o ai cereali)
• olio extravergine d’oliva q.b.
• aceto balsamico q.b.
• sale q.b.

Procedimento:

1. Prepara i crostini. Inizia tagliando il pane a cubetti. Disponili su una placca da forno foderata con carta da forno, spennellali con un filo d’olio EVO e un pizzico di sale. Tostali in forno preriscaldato a 180 °C per circa 5 minuti, fino a quando non diventano dorati e croccanti. Attenzione a non bruciarli: controlla spesso perché il passaggio da croccante a troppo cotto è questione di una manciata di minuti!
2. Prepara l’insalata. Lava bene la misticanza e lo spinacino, asciugali delicatamente e sistemali in una ciotola capiente o direttamente nei piatti di portata. Se preferisci, puoi usare anche un mix di verdure a foglia che ti piacciono, come rucola o lattughino.
3. Taglia la frutta. Lava i cachi mela: puoi lasciare la buccia, basta che siano ben puliti. Tagliali a fettine o a pezzetti, come preferisci. Il caco mela ha una polpa soda che rimane compatta, perfetta per insalate perché non si disfa.
4. Aggiungi gli altri ingredienti. A questo punto, aggiungi la frutta nell’insalata. Unisci anche le noci sgusciate per dare una piacevole croccantezza e delle scaglie sottili di pecorino (o del formaggio vegano stagionato che preferisci). Il contrasto tra la dolcezza della frutta e il sapore deciso del formaggio farà esplodere di sapore la tua insalata.
5. Condisci l’insalata. In una piccola ciotola, emulsiona l’olio EVO e l’aceto balsamico (puoi fare a occhio, ma solitamente un rapporto di 3:1 tra olio e aceto funziona bene). Aggiungi un pizzico di sale, poi versa il condimento sull’insalata.
6. È tutta questione di presentazione. Completa la tua insalata con i crostini croccanti e servi subito. Questo piatto è perfetto come antipasto o come piatto unico, fresco e nutriente.

Ricette con cachi maturi: qualche idea da provare

Ma che fare se ti capita di avere dei cachi troppo maturi? Non buttarli! La mia ricetta per una maschera viso te l’ho già data, ma puoi usarli in mille modi: frullali e aggiungili a uno smoothie, oppure trasformali in una crema per un dolce al cucchiaio leggero e naturale.

Io adoro usarli per preparare una ciambella soffice al caco: è una ricetta che ho provato la prima volta quasi per caso, ma è diventata un must della mia colazione autunnale. E che dire dei budini di cachi? Un dolce al cucchiaio ormai classico! E, infine, basta aggiungerli al porridge della colazione o per addolcire lo yogurt bianco: con poche e semplici mosse avrai delle ricette con cachi maturi davvero ottime e super-nutrienti!

Cosa aspetti a portare i cachi in tavola e goderti l’autunno?

Che dire, i cachi sono davvero uno di quei doni che la natura ci regala in autunno. Sono dolci, nutrienti e si prestano a mille usi in cucina. Se ti piace cucinare con ingredienti stagionali e genuini, sono sicura che ti innamorerai di queste ricette semplici e naturali a base di cachi!

Sperimenta, divertiti e lascia che i cachi portino un po’ di dolcezza nelle tue giornate autunnali. Ogni anno, quando la stagione dei cachi volgerà al termine, credimi, li aspetterai con lo stesso entusiasmo!